大院来了个霸王花[七零] 第145节
本来她还想做麻婆豆腐，但是调料不全不好吃，还是算了，再来一个肉末豆腐吧。
够下饭。
打算好了就准备开始了，颜澜刚从仓房回来抱上儿子，徐玉清就走去仓房，拿了一块肉出来。
颜澜看着她还是有点生气的模样，讨好的凑近，“这不给你我也吃不完啊，你又不是不知道我，过段日子我就去我娘家过年了。”
说着，拿过她手里的肉，率先走进厨房，放进徐玉清放好水的盆里，殷勤的模样看的徐玉清也忍不下去了。
看着颜澜爽朗大气的笑颜，徐玉清突然有些庆幸，庆幸自己在这个年代，也可以交到这么一个志同道合的好朋友。
那招待好朋友，自然要拿出自己的真本事了！
徐玉清认真了态度，看着豆腐，拿出刀，快速的把豆腐大分八块。
切成指甲盖大小的用来做肉末豆腐的，放在盘子上，一块块的是酿豆腐，一块长方形的打算用来做豆腐羹，剩下的捏碎做丸子。
颜澜站在一旁，想帮忙，徐玉清注意到了，“颜澜姐，帮我拿根萝卜，削皮，还有土豆。”
“好。”
颜澜转身寻找徐玉清要的菜，徐玉清则是把形状不同的豆腐各自放在一个盘子里。
把要捏碎的豆腐放在搪瓷盆里，素馅的丸子就不打算放肉了，接过削干净皮的萝卜，快速切成丝剁碎，一手刀工又快又好。
颜澜无论看几次，看这手刀工都会被吓到，这也太厉害了，那么大一条萝卜瞬间就变成了碎末，和豆腐黏在一起。
除了这两样，黏性还不够，两个鸡蛋下去，再加点面粉，胡椒，盐，油，搅拌均匀，颜澜看到这里就会了，“炸丸子是不是！炸丸子我会我会，我来，我可学过呢。”
这好歹也是过年的大菜，颜澜嫁人前专门学了一手。
就是还没怎么发挥过。
徐玉清见她一脸激动，赶紧退位让贤，看着她熟稔的搅拌着丸子馅，自己去倒油，家里菜油没有那么多了，还是得省着点，她把最后半盆倒了一半，大概是刚好能够没过丸子的深度。
“玉清，能炸了吗？”颜澜担忧地看着徐玉清，她的手一直悬空在油锅上方，不会被炸到吗？
不过，徐玉清用事实证明了，完全没事，油温逐渐上来了，徐玉清掌心感受到了那微微的热度，“颜澜姐，好了，可以挤丸子了。”
“诶，好。”颜澜点点头，虎口灵巧地一挤，一个小圆球就出来了，勺子刮下来，坠落到油锅里，瞬间滋拉声响起来。
颜澜看着倒也不怕，继续挤着丸子，很快的，锅里一个个的小丸子逐渐在油温的作用下，变的金黄。
颜澜不会看火候，求助地看向徐玉清。
徐玉清拿着铲子，没有动弹，等待着时机到来，很快的，当锅里的丸子全部都有了黄色，她才伸出手，轻轻翻动着。
炸丸子是很快的，一锅马上就出炉了，颜澜赶紧又开始挤丸子，香味袭来，一小盆诱人的炸丸子就好了。
还有土豆，徐玉清把颜澜削好皮的土豆切成一小块一小块的，土豆炸的时间比较久，所以切小块会比较好炸。
土豆下锅，有水分，瞬间滋啦一声，油开始狂飙，颜澜见状害怕的往后躲，徐玉清镇定的拿起锅盖盖上。
被盖上的锅看着岁月静好，可发出来的声音就不那么美好了，颜澜担忧的走过来，“不看不会糊吗？”
徐玉清摇头，“没事，我切的小，很快就好了。”
几分钟后，土豆出锅了，金黄的脆壳包裹着软糯的土豆，徐玉清满意的点头，炸的非常的完美。
颜澜洗干净手上的油点，好奇的看着徐玉清，“这样就行了吗？”
徐玉清摇头，也有些嘴馋，但是这还不是最好吃的状态，还得复炸一次。
“等会他们两下班之前，我们再复炸一次，这样就是热呼呼的了，现在我先做其他菜。”
把缓冻好的肉切一块出来，这是打算做酿豆腐的，肥瘦三比七，直接剁成绵密的肉馅，在力气的作用下，肉胶着成一团，还紧紧的粘着刀。
剁好的肉馅很简单，放葱花，胡椒粉，盐调味就行，简单的调味才能突出豆腐的香味。
豆腐还算是嫩的那种，她用小刀轻轻挖去一块，刀尖挑起肉末，塞进去。
白中一点红，摆在盘子上，特别的好看，颜澜吃惊的看着徐玉清的做法，佩服的说道：“玉清啊，你这也太漂亮了，谁舍得吃啊！”
徐玉清骄傲的挑眉，自信的接受了夸奖，用勺子盛了一小勺酱油，细细的倒在豆腐上，“行了，这样就能蒸了。”
颜澜接了过来，锅里的水已经开了，把豆腐小心翼翼的放进去，盖上盖子，“蒸多久？”
“12分钟就行，一会我叫你。”徐玉清快速的看了一眼手表，说道。
“好。”颜澜点点头，也就不注意时间了，看着徐玉清的动作，这做饭和表演一样的，估计只有玉清妹子能做到了。
砧板上剩下的一块肉，切成片，再切丝，然后切成小粒，小粒状的随意剁一剁，就不会粘连了，炒得时候肉末就不会粘在一起了。
把肉腌制一下备用，时间也差不多了，准备可以炒菜了。
但是，一个锅蒸饭和豆腐，一个锅底还有油等着复炸，徐玉清看了一眼时间，距离他们回家还有半个小时左右，现在炸也刚好。
火点燃，油温逐渐升高，徐玉清把丸子倒进去，油温逐渐升高，香味袭来，丸子互相碰撞时已经是脆脆的声音了。
端端30秒，徐玉清看着表，时间一到，大手一挥，马上把他们捞了起来，
漏勺捞起，抖三抖，把油给沥干净，重新倒回盆里，酥脆的炸丸子就好了。
颜澜就像小时候一样，迫不及待的拿了一个啃了起来，却被烫的不行，徐玉清好笑的看着她，“还有小送呢，叫于送进来吧。”
“好。”颜澜百忙中应了一声，脸上的表情还狰狞着。
炸完了丸子，还有土豆，土豆复炸的时间因为油温高，所以更短了，只需要快速放进去过一遍，就可以捞出来了，捞出来的土豆沥干油，撒上葱末，孜然，盐，胡椒粉，颠均匀后盛一碗出来，剩下的再加入辣椒粉拌均匀。
接下来，就是肉末豆腐，刚好炸剩下的底油不用浪费，用来做油大的菜刚好，锅底还剩下一点油，肉末放进去，炒的焦香之后放调料，葱末，蒜末，姜末，酱油，酒胡椒豆酱，全放下去，翻炒均匀，香味瞬间袭来，倒一点水，把切成小块的豆腐放进去，火很大，咕噜咕噜的豆腐香的不得了。
本来她还想放点辣椒粉，但是想到不吃辣椒的小于送，还是算了，这样酱香味就很好吃。
水蒸发的很快，豆腐被染上一层颜色，徐玉清快速的盛起来，免得汤全部被煮没了。
接下来就是最后一个菜了，豆腐羹，她打算做一个改良版的文思豆腐羹。
就用现有的材料，做一个。
锅内烧水，微微烧开直接从高处倒入鸡蛋液，这样，鸡蛋液就是细细的丝，不是一大片一大片的。
颜澜走进来之后就看见徐玉清的这个动作，好奇的看了过来，砧板上还有一块豆腐没切，她好奇的走过去，“玉清，这豆腐你忘了切了，我帮你？”
徐玉清还在小心翼翼的倒鸡蛋丝，“不用，我一会切。”
行吧，颜澜看得出她谨慎的脸，应该是做什么大菜，她点点头，顺从的退后两步，看着她的动作。
一碗鸡蛋，徐玉清停一下倒一下，一下倒进去就不是细丝了，就这动作，也花了好几分钟。
火还是小火，徐玉清加快速度，用盛了一碗水过来，第一个动作就是把刀和豆腐全部打湿，砧板也是湿的。
颜澜好奇的看了过来，“玉清，你这是干啥？”
徐玉清笑着看了她一眼，“我做一个豆腐羹，一会儿你就知道了。”
说吧把豆腐四边再切一刀，切的更加的规整，屏住呼吸，开始上手。
刀尖轻动，手腕悬空，登登登登登登登登的声音响起，颜澜震撼的发现，她在给豆腐切片！？
给豆腐切片？她满脸震惊的看了过去，豆腐也能切成片吗？可徐玉清用动作告诉她，能，而且还能切的很薄。
颜澜忍不住走上前观察，想看她的表情，这才看见，徐玉清是闭着眼睛的，只有手在动。
······
颜澜突然不知道这么的，感觉自己好像有点习惯了，麻木的站在原地，用眼睛记录下这一刻，玉清的这一手，就是她过年吹牛的资本。
太厉害了。
第一百三十九章
手停下, 徐玉清睁开了眼睛，看向眼前的豆腐，均匀的片, 左手拱起盛水，小心翼翼地倒上去, 豆腐吸了水之后就会不沾，刀身轻轻压, 这回，她睁着眼睛看着眼前的豆腐。
手腕一压, 这次的速度，比之前还快。
这一手, 她在现代的时候, 练了整整一个月，为了赶热点，那段时间几乎所有的美食博主都在练这个，刚开始, 徐玉清还非常的苦恼很崩溃。
满桌的失败品先不说, 麻木酸疼的手, 被泡胀的手指。
但是，练久了之后，她成功的爱上了这种专注的感觉。
甚至, 已经形成了肌肉记忆。
现在, 她找回了这种感觉, 速度再次加快了一些，细丝出现, 耳边她听不见任何的声音，只有眼前的刀和豆腐。
这一手, 也是成功将她推上事业的新一个高度，也第一次让徐玉清觉得，原来，努力是有用的。
努力是会得到回报的。
短短几十秒，豆腐已经切完了，徐玉清意识回笼，把刀子放下，去看锅里的情况，刚转身，就看见颜澜瞪的硕大的两个眼睛。
“颜澜姐？”
“啊？啊！”
颜澜被这么一喊终于回过神来了，她佩服且吃惊的看向徐玉清，赞叹的说道，“玉清啊，你这一手，也太厉害了吧！”
颜澜的夸奖太过于直白，而且今天已经夸了很多次了，她稍稍有些害羞，“这个很简单的，只需要练习都会。”
练习，颜澜看她刚刚那一手，那看起来可不是练习就能会的程度啊，她朝着徐玉清背后点一点，“我是不行了，你问问他们两能不能练一练。”
他们两？
徐玉清疑惑的转身，正是谢均礼和于文耀，她惊讶的问道，“你们什么时候回来的？”
“就刚刚。”于文耀笑了笑，他刚刚和老谢听见那么安静，只有厨房有动静，就进来瞧瞧了，没想到能看到这一出好戏。
这一手，真是太厉害了，他挪揄的眼光看向被惊艳到的谢均礼，嘴巴张了张，小声的说道，“你小子享福了。”
谢均礼没有搭理他，走了过去，担忧的看向徐玉清的手，“没事吧。”
“我没事。”徐玉清好笑的摇头，看见他担忧的目光主动的把手伸出来，给他看看，“呐，我都说了没事。”
谢均礼左右打量得仔细，确定一点皮外伤都没有才放下心来，“下次不要闭着眼睛。”
回来的那么早？这个都看到了。
徐玉清刚想反驳这是肌肉记忆，但是看见谢均礼紧皱的眉头，还是点了点头，哄道，“好～我下次不会啦，我后面不是看着切的吗，马上吃饭了，把菜端出去吧。”
“好。”
应了一声，在一旁看戏的颜澜夫妇两也开始了动作，徐玉清把豆腐丝小心的用刀刮起来，手轻轻的拂下锅，遇见水，豆腐丝瞬间舒展开来，一丝一丝的白丝随处飘摇，特别好看。
够下饭。
打算好了就准备开始了，颜澜刚从仓房回来抱上儿子，徐玉清就走去仓房，拿了一块肉出来。
颜澜看着她还是有点生气的模样，讨好的凑近，“这不给你我也吃不完啊，你又不是不知道我，过段日子我就去我娘家过年了。”
说着，拿过她手里的肉，率先走进厨房，放进徐玉清放好水的盆里，殷勤的模样看的徐玉清也忍不下去了。
看着颜澜爽朗大气的笑颜，徐玉清突然有些庆幸，庆幸自己在这个年代，也可以交到这么一个志同道合的好朋友。
那招待好朋友，自然要拿出自己的真本事了！
徐玉清认真了态度，看着豆腐，拿出刀，快速的把豆腐大分八块。
切成指甲盖大小的用来做肉末豆腐的，放在盘子上，一块块的是酿豆腐，一块长方形的打算用来做豆腐羹，剩下的捏碎做丸子。
颜澜站在一旁，想帮忙，徐玉清注意到了，“颜澜姐，帮我拿根萝卜，削皮，还有土豆。”
“好。”
颜澜转身寻找徐玉清要的菜，徐玉清则是把形状不同的豆腐各自放在一个盘子里。
把要捏碎的豆腐放在搪瓷盆里，素馅的丸子就不打算放肉了，接过削干净皮的萝卜，快速切成丝剁碎，一手刀工又快又好。
颜澜无论看几次，看这手刀工都会被吓到，这也太厉害了，那么大一条萝卜瞬间就变成了碎末，和豆腐黏在一起。
除了这两样，黏性还不够，两个鸡蛋下去，再加点面粉，胡椒，盐，油，搅拌均匀，颜澜看到这里就会了，“炸丸子是不是！炸丸子我会我会，我来，我可学过呢。”
这好歹也是过年的大菜，颜澜嫁人前专门学了一手。
就是还没怎么发挥过。
徐玉清见她一脸激动，赶紧退位让贤，看着她熟稔的搅拌着丸子馅，自己去倒油，家里菜油没有那么多了，还是得省着点，她把最后半盆倒了一半，大概是刚好能够没过丸子的深度。
“玉清，能炸了吗？”颜澜担忧地看着徐玉清，她的手一直悬空在油锅上方，不会被炸到吗？
不过，徐玉清用事实证明了，完全没事，油温逐渐上来了，徐玉清掌心感受到了那微微的热度，“颜澜姐，好了，可以挤丸子了。”
“诶，好。”颜澜点点头，虎口灵巧地一挤，一个小圆球就出来了，勺子刮下来，坠落到油锅里，瞬间滋拉声响起来。
颜澜看着倒也不怕，继续挤着丸子，很快的，锅里一个个的小丸子逐渐在油温的作用下，变的金黄。
颜澜不会看火候，求助地看向徐玉清。
徐玉清拿着铲子，没有动弹，等待着时机到来，很快的，当锅里的丸子全部都有了黄色，她才伸出手，轻轻翻动着。
炸丸子是很快的，一锅马上就出炉了，颜澜赶紧又开始挤丸子，香味袭来，一小盆诱人的炸丸子就好了。
还有土豆，徐玉清把颜澜削好皮的土豆切成一小块一小块的，土豆炸的时间比较久，所以切小块会比较好炸。
土豆下锅，有水分，瞬间滋啦一声，油开始狂飙，颜澜见状害怕的往后躲，徐玉清镇定的拿起锅盖盖上。
被盖上的锅看着岁月静好，可发出来的声音就不那么美好了，颜澜担忧的走过来，“不看不会糊吗？”
徐玉清摇头，“没事，我切的小，很快就好了。”
几分钟后，土豆出锅了，金黄的脆壳包裹着软糯的土豆，徐玉清满意的点头，炸的非常的完美。
颜澜洗干净手上的油点，好奇的看着徐玉清，“这样就行了吗？”
徐玉清摇头，也有些嘴馋，但是这还不是最好吃的状态，还得复炸一次。
“等会他们两下班之前，我们再复炸一次，这样就是热呼呼的了，现在我先做其他菜。”
把缓冻好的肉切一块出来，这是打算做酿豆腐的，肥瘦三比七，直接剁成绵密的肉馅，在力气的作用下，肉胶着成一团，还紧紧的粘着刀。
剁好的肉馅很简单，放葱花，胡椒粉，盐调味就行，简单的调味才能突出豆腐的香味。
豆腐还算是嫩的那种，她用小刀轻轻挖去一块，刀尖挑起肉末，塞进去。
白中一点红，摆在盘子上，特别的好看，颜澜吃惊的看着徐玉清的做法，佩服的说道：“玉清啊，你这也太漂亮了，谁舍得吃啊！”
徐玉清骄傲的挑眉，自信的接受了夸奖，用勺子盛了一小勺酱油，细细的倒在豆腐上，“行了，这样就能蒸了。”
颜澜接了过来，锅里的水已经开了，把豆腐小心翼翼的放进去，盖上盖子，“蒸多久？”
“12分钟就行，一会我叫你。”徐玉清快速的看了一眼手表，说道。
“好。”颜澜点点头，也就不注意时间了，看着徐玉清的动作，这做饭和表演一样的，估计只有玉清妹子能做到了。
砧板上剩下的一块肉，切成片，再切丝，然后切成小粒，小粒状的随意剁一剁，就不会粘连了，炒得时候肉末就不会粘在一起了。
把肉腌制一下备用，时间也差不多了，准备可以炒菜了。
但是，一个锅蒸饭和豆腐，一个锅底还有油等着复炸，徐玉清看了一眼时间，距离他们回家还有半个小时左右，现在炸也刚好。
火点燃，油温逐渐升高，徐玉清把丸子倒进去，油温逐渐升高，香味袭来，丸子互相碰撞时已经是脆脆的声音了。
端端30秒，徐玉清看着表，时间一到，大手一挥，马上把他们捞了起来，
漏勺捞起，抖三抖，把油给沥干净，重新倒回盆里，酥脆的炸丸子就好了。
颜澜就像小时候一样，迫不及待的拿了一个啃了起来，却被烫的不行，徐玉清好笑的看着她，“还有小送呢，叫于送进来吧。”
“好。”颜澜百忙中应了一声，脸上的表情还狰狞着。
炸完了丸子，还有土豆，土豆复炸的时间因为油温高，所以更短了，只需要快速放进去过一遍，就可以捞出来了，捞出来的土豆沥干油，撒上葱末，孜然，盐，胡椒粉，颠均匀后盛一碗出来，剩下的再加入辣椒粉拌均匀。
接下来，就是肉末豆腐，刚好炸剩下的底油不用浪费，用来做油大的菜刚好，锅底还剩下一点油，肉末放进去，炒的焦香之后放调料，葱末，蒜末，姜末，酱油，酒胡椒豆酱，全放下去，翻炒均匀，香味瞬间袭来，倒一点水，把切成小块的豆腐放进去，火很大，咕噜咕噜的豆腐香的不得了。
本来她还想放点辣椒粉，但是想到不吃辣椒的小于送，还是算了，这样酱香味就很好吃。
水蒸发的很快，豆腐被染上一层颜色，徐玉清快速的盛起来，免得汤全部被煮没了。
接下来就是最后一个菜了，豆腐羹，她打算做一个改良版的文思豆腐羹。
就用现有的材料，做一个。
锅内烧水，微微烧开直接从高处倒入鸡蛋液，这样，鸡蛋液就是细细的丝，不是一大片一大片的。
颜澜走进来之后就看见徐玉清的这个动作，好奇的看了过来，砧板上还有一块豆腐没切，她好奇的走过去，“玉清，这豆腐你忘了切了，我帮你？”
徐玉清还在小心翼翼的倒鸡蛋丝，“不用，我一会切。”
行吧，颜澜看得出她谨慎的脸，应该是做什么大菜，她点点头，顺从的退后两步，看着她的动作。
一碗鸡蛋，徐玉清停一下倒一下，一下倒进去就不是细丝了，就这动作，也花了好几分钟。
火还是小火，徐玉清加快速度，用盛了一碗水过来，第一个动作就是把刀和豆腐全部打湿，砧板也是湿的。
颜澜好奇的看了过来，“玉清，你这是干啥？”
徐玉清笑着看了她一眼，“我做一个豆腐羹，一会儿你就知道了。”
说吧把豆腐四边再切一刀，切的更加的规整，屏住呼吸，开始上手。
刀尖轻动，手腕悬空，登登登登登登登登的声音响起，颜澜震撼的发现，她在给豆腐切片！？
给豆腐切片？她满脸震惊的看了过去，豆腐也能切成片吗？可徐玉清用动作告诉她，能，而且还能切的很薄。
颜澜忍不住走上前观察，想看她的表情，这才看见，徐玉清是闭着眼睛的，只有手在动。
······
颜澜突然不知道这么的，感觉自己好像有点习惯了，麻木的站在原地，用眼睛记录下这一刻，玉清的这一手，就是她过年吹牛的资本。
太厉害了。
第一百三十九章
手停下, 徐玉清睁开了眼睛，看向眼前的豆腐，均匀的片, 左手拱起盛水，小心翼翼地倒上去, 豆腐吸了水之后就会不沾，刀身轻轻压, 这回，她睁着眼睛看着眼前的豆腐。
手腕一压, 这次的速度，比之前还快。
这一手, 她在现代的时候, 练了整整一个月，为了赶热点，那段时间几乎所有的美食博主都在练这个，刚开始, 徐玉清还非常的苦恼很崩溃。
满桌的失败品先不说, 麻木酸疼的手, 被泡胀的手指。
但是，练久了之后，她成功的爱上了这种专注的感觉。
甚至, 已经形成了肌肉记忆。
现在, 她找回了这种感觉, 速度再次加快了一些，细丝出现, 耳边她听不见任何的声音，只有眼前的刀和豆腐。
这一手, 也是成功将她推上事业的新一个高度，也第一次让徐玉清觉得，原来，努力是有用的。
努力是会得到回报的。
短短几十秒，豆腐已经切完了，徐玉清意识回笼，把刀子放下，去看锅里的情况，刚转身，就看见颜澜瞪的硕大的两个眼睛。
“颜澜姐？”
“啊？啊！”
颜澜被这么一喊终于回过神来了，她佩服且吃惊的看向徐玉清，赞叹的说道，“玉清啊，你这一手，也太厉害了吧！”
颜澜的夸奖太过于直白，而且今天已经夸了很多次了，她稍稍有些害羞，“这个很简单的，只需要练习都会。”
练习，颜澜看她刚刚那一手，那看起来可不是练习就能会的程度啊，她朝着徐玉清背后点一点，“我是不行了，你问问他们两能不能练一练。”
他们两？
徐玉清疑惑的转身，正是谢均礼和于文耀，她惊讶的问道，“你们什么时候回来的？”
“就刚刚。”于文耀笑了笑，他刚刚和老谢听见那么安静，只有厨房有动静，就进来瞧瞧了，没想到能看到这一出好戏。
这一手，真是太厉害了，他挪揄的眼光看向被惊艳到的谢均礼，嘴巴张了张，小声的说道，“你小子享福了。”
谢均礼没有搭理他，走了过去，担忧的看向徐玉清的手，“没事吧。”
“我没事。”徐玉清好笑的摇头，看见他担忧的目光主动的把手伸出来，给他看看，“呐，我都说了没事。”
谢均礼左右打量得仔细，确定一点皮外伤都没有才放下心来，“下次不要闭着眼睛。”
回来的那么早？这个都看到了。
徐玉清刚想反驳这是肌肉记忆，但是看见谢均礼紧皱的眉头，还是点了点头，哄道，“好～我下次不会啦，我后面不是看着切的吗，马上吃饭了，把菜端出去吧。”
“好。”
应了一声，在一旁看戏的颜澜夫妇两也开始了动作，徐玉清把豆腐丝小心的用刀刮起来，手轻轻的拂下锅，遇见水，豆腐丝瞬间舒展开来，一丝一丝的白丝随处飘摇，特别好看。